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今麥郎因酸價超標(biāo)召回產(chǎn)品 專家答疑酸價超標(biāo)
2012-07-18
西部網(wǎng)訊(陜西廣播電視臺《第一新聞》記者 張博 謝程程)最近今麥郎方便面被檢測出酸價超標(biāo)。隨后今麥郎公司也對此事做出回應(yīng)。那么，什么是酸價超標(biāo)?酸價超標(biāo)對消費者究竟會有什么影響呢?
有媒體報道，河南省工商部門在例行抽查中發(fā)現(xiàn)，今麥郎公司部分批次的方便面被檢出酸價超標(biāo)。記者今天在今麥郎公司官方網(wǎng)站發(fā)出的公告中看到，出現(xiàn)問題的被檢批次產(chǎn)品屬于山西運城今麥郎食品有限公司生產(chǎn)，銷售于三門峽和運城地區(qū)，目前公司已經(jīng)組織人員召回相關(guān)產(chǎn)品。由于山西毗鄰陜西，這些產(chǎn)品會不會流通到了省內(nèi)的一些超市和商店?
西安某超市工作人員：目前我們店里沒有接到任何通知，如果是接到通知了，我們店早都下架了。
西安某商店工作人員：有問題了，公司也會通知的，現(xiàn)在沒有接到任何通知。
雖然記者在市場調(diào)查中沒有發(fā)現(xiàn)問題方便面。不過，酸價超標(biāo)作為一個和食品有關(guān)的新詞匯還是引起了不少消費者的關(guān)注。到底什么是酸價超標(biāo)呢?
西北大學(xué)食品工程系教授曹煒：一個是油里面酸價本身在加工過程中不合格，導(dǎo)致油里面酸價很高。另外一個，尤其是油炸食品，反復(fù)利用多次導(dǎo)致油里面酸價過高，油炸食品里面的酸價自然就會升高。
曹煒教授介紹說，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。如果酸價過高，則有可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生腸胃不適、腹瀉等癥狀。曹教授提醒，長期反復(fù)高溫用油容易出現(xiàn)酸價超標(biāo)，而一般居民家中烹飪、油炸則不會，但最好能減少對油炸食品的攝入量。
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