福建檢驗檢疫局風險排查盯準出口烤鰻
2012-07-13
日前，在質量安全風險排查專項活動中，福建檢驗檢疫局通過對出口鰻魚產品生產全過程可能產生的風險進行全面分析，發現了存在的較多風險。
一是原料環節，出口烤鰻原料來自養殖廠，經調查，在鰻魚養殖過程中使用農業化學品共有約60種，其中恩諾沙星等藥物容易造成殘留，同時一些鰻農還可能違規使用禁用藥，也可能導致藥物殘留超標。二是在加工過程中，可能因衛生控制不到位、加熱不充分等原因導致病菌污染;加工過程設備維護不充分，可能導致金屬異物混入;加工企業在生產真空包裝產品時，企業可能將不合格烤鰻混入加工。
針對出口鰻魚存在的質量安全風險，福建局今年計劃抽取鰻魚樣品200份，監測588個項目數，涉及23類呋喃類、氯霉素類、磺胺類等殘留物質，并將主要采取4項有針對性措施：一是對出口烤鰻風險項目產生的可能性和嚴重性進行風險評價，確定風險等級，其中，對殘留定為高風險等級，給予了12分的高風險值;二是在原輔料環節加強監管，開展示范區建設監管、CIQ源頭監管和企業源頭管理，規范備案管理，推行GAP或等效的質量管理體系。三是在加工環節加強質量體系建設，指導出口鰻魚加工企業將原料收購、蒸煮、金屬探測列入關鍵控制點，實施有效監控;指導企業加強自檢自控，沒有自檢能力的，應當委托有資質的檢驗機構檢驗，并出具有效檢驗報告;鼓勵企業申請HACCP第三方認證，同時加強對HACCP第三方認證情況的監督檢查。四是在出口環節加嚴檢驗，對出口鰻魚實施監督、抽檢，針對一、二、三、四類企業的報檢批抽查比例分別為10%、25%、50%和100%。對于抽到的批次，再根據項目風險等級所對應的抽檢頻率進行抽樣驗證，其中對孔雀石綠等高風險項目實施50%抽檢驗證。
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