今日話題：“黑心烤鴨”卷土重來
2011-10-20
導讀：滿懷喜悅地打開袋裝北京烤鴨，發現竟是一只爛扒雞”“帶回老家給親朋好友品嘗‘全聚德’，打開方知竟是無皮、無頭、無翅的一堆臭肉……”近日，不少網民紛紛發帖控訴在北京購買袋裝“北京烤鴨”遭遇受騙上當的經歷，引發廣大網民的強烈共鳴……
聚焦“黑心烤鴨”
“黑心烤鴨”菌群嚴重超標 五人加工生產被公訴
今年5月，媒體曝光“黑心北京烤鴨”，東城公安、工商控制在北京站地區銷售“黑心鴨”的經銷商，并由此牽出其上家以及烤鴨生產地。本報記者還曾深入河北博野縣，揭開一條假冒北京烤鴨的生產銷售鏈條。經調查，一包黑心烤鴨生產成本僅3元。
用拆解的鴨架在河北加工制成黑心烤鴨，包裝后冒充“北京烤鴨”流入北京市場。日前，孔某等5人涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪，被公訴至東城法院。公訴機關認為，孔某等人生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或其他嚴重食源性疾患，且情節嚴重，應當以生產、銷售不符合安全標準的食品罪追究其刑事責任。
北京火車站周邊“臟烤鴨”下架 菌落指數超標1420倍
近日，北京市食品安全辦對節日食品進行質量檢查，結果顯示，共有八種袋裝“北京烤鴨”被列入本次下架名單中，而被查處地點都在火車站附近。
據北京商報報道，這次下架的烤鴨都集中在火車站附近的超市、食品商場等地。下架的八種問題烤鴨的不合格項目主要集中在菌落總數和大腸菌群這兩項上。其中，北京華淇久奧工貿中心生產的“京華”袋裝烤鴨菌落指數超過了標準值的1420倍，大腸菌群也超過了標準的27倍，被消費者評為“最臟”的烤鴨。據我們了解，北京烤鴨菌落指數的標準值應為小于等于5萬，而本次永輝超市東城分公司下架的“大東老曹牌北京烤鴨”和“飄飄牌北京烤鴨”菌落指數也大大超過標準值。
北京11種食品不合格 雨潤烤鴨菌落總數超標12倍
北京市食品辦公布了11種不合格食品名單，其中有4種“臟烤鴨”。北京華潤萬家超市東直門店銷售的一種“雨潤”牌老北京烤鴨經檢測菌落總數超標12倍。這4種袋裝烤鴨的問題都是菌落總數超標。按照規定，菌落總數應≤50000，但市工商局檢測發現，華潤萬家東直門店銷售的標稱北京雨潤肉類加工有限公司生產的一種“雨潤”牌老北京烤鴨，菌落總數實測值高達到650000，超標12倍。北京美廉美連鎖商業有限公司安外超市銷售的一種“大東老曹”牌烤鴨，菌落總數實測值達到280000。北京市彰德府食品有限公司北京站食品商場銷售的一種福聚興北京烤鴨，以及北京市精物堂食品有限公司東四分公司銷售的一種“西紅軒”牌珠光北京烤鴨，也被查出菌落總數超標。
“黑心烤鴨”為何如此猖狂？
監管不力 “黑心烤鴨”卷土重來
“滿懷喜悅地打開袋裝北京烤鴨，發現竟是一只爛扒雞”“帶回老家給親朋好友品嘗‘全聚德’，打開方知竟是無皮、無頭、無翅的一堆臭肉。”……近日，不少網民紛紛發帖控訴在北京購買袋裝“北京烤鴨”遭遇受騙上當的經歷，引發廣大網民的強烈共鳴。
其實，假劣黑心鴨招搖于世，最難辭其咎的是相關監管部門。監管者只要多用點心、多花點力氣，應該不難鏟除黑心鴨，但黑心鴨竟然長年大行其道。“北京烤鴨，傷不起啊傷不起!”有網友如是嘆道。傷不起的還有消費者的利益、北京的形象以及執法部門的公信力。監管不力，造就了“黑心鴨”泛濫，監管者沒有用心、不盡全力，黑心鴨就不會消失。
“黑心烤鴨”整治不給力 助長了歪風邪氣
黑心烤鴨”為什么泛濫成災?記者探訪中，從前門大柵欄、西單到北京站、北京西站，舉凡人群熙攘處，常有“黑心烤鴨”出沒。如此大范圍的分布，以及不少消費者一直以來的投訴，無不表明“黑心烤鴨”的出爐，絕對不是一天兩天的事兒。實際上，“黑心烤鴨”售價不過每袋15元，而正宗的全聚德烤鴨零售價在90元左右，如此明顯的價格優勢，再加上冒充名牌的包裝、信誓旦旦的忽悠，一些不法商家的確蒙騙了許多消費者，借助“劣幣驅逐良幣”效應，讓“黑心烤鴨”得以占領越來越大的市場。
另一方面，“黑心烤鴨”在首善之區、光天化日之下大行其道，也暴露了監管不力的問題。事實上，距離這次曝光近一個月前，已經有媒體報道不法商家假冒名牌兜售偽劣烤鴨的問題，但沒有得到有關部門充分重視。而就在這次曝光中，記者暗訪發現，在“黑心烤鴨”重災區的前門商區，工商執法站竟然唱起了“空城計”，辦公室是鐵將軍把門，找工作人員投訴無門。記者好不容易聯系上執法站上級單位進行舉報，卻驚詫地發現整個查抄過程如同一場鬧劇，商鋪如驚弓之鳥，售貨員飛傳“雞毛信”，被指認的店鋪在執法人員到來之前迅速藏好了偽劣烤鴨。
如何建立一整套信息化安全管理和監控呢？要確保食品安全 必須ERP與RFID雙管齊下
近兩年食品安全事故頻發，食物中毒也是屢見不鮮，這其中的罪魁禍首就有“瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒血旺”、“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛國人原本脆弱的神經，更拷問我國食品安全監管制度。
食品有著一條長長的供應鏈，從農田到餐桌，涵蓋種植、養殖、加工、流通、銷售等十余個甚至幾十個環節，其中任何一個環節出現問題，風險都會順著食品供應鏈一級級傳遞下去，風險傳導性強，監控難度一直很大。因此如何從自身出發，對食品安全在生產和消費全程形成全面有效的監管呢?這就要求我們必須有一整套“從農田到餐桌”涉及食品生產、加工、貯藏、運輸、銷售等所有環節的信息化安全管理和監控體系。那么如何建立一整套信息化安全管理和監控體系呢？
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